Tagatos

Tagatose pulver

Tagatos är en råvara av laktos, som hydrolyseras för att erhålla galaktos (eftersom laktos är en reducerande disackarid som bildas av kombinationen av galaktos och glukos). Galaktos är en isomer av glukos, som också är en aldos omvandlas sedan till ketoninnehållande sexkolshexos genom isomerasbehandling av galaktos.

Tagatos är en ny typ av monosackarid av naturligt ursprung och en "epimer" av fruktos; dess sötma är 92% av samma mängd sackaros, vilket är en bra sötma för lågenergimat Det används ofta inom mat, medicin, kosmetika och andra områden.

CAS-nr: 87-81-0
Molekylformel: C6H12O6
Molekylvikt: 180.16
Utseende: Vitt pulver

Tagatose-applikation

Som ett funktionellt sötningsmedel har tagatose ett brett spektrum av användningsmöjligheter inom livsmedelsindustrin, främst i hälsosamma drycker, mejeriprodukter, godis, spannmål, etc.

Användning i hälsosamma drycker

Inom dryckesindustrin används den synergistiska effekten av D-tagatos på cyklamat, aspartam, acesulfamkalium, stevia och andra starka sötningsmedel främst för att eliminera den metalliska smaken som produceras av starka sötningsmedel. , dåliga eftersmaker som bitterhet och stramhet, och förbättra smaken på drycker.

Användning i mejeriprodukter

Som ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll kan tagatos förbättra smaken av mejeriprodukter avsevärt genom att tillsätta lite, så tagatos finns i mejeriprodukter som steriliserad mjölkpulver, ost och yoghurt. Med den fördjupade studien av tagatos egenskaper har användningen av tagatos utvidgats till fler mejeriprodukter. Till exempel kan tagatos läggas till chokladmejeriprodukter för att få en rik och mjuk kolasmak. Tagatos kan också användas i yoghurt. Samtidigt som den ger sötma, kan den öka antalet livskraftiga bakterier i yoghurt, förbättra näringsvärdet av yoghurt och göra smaken mer rik och mjuk.

Användning i spannmålsprodukter

Tagatoses låga temperatur och enkla karamellisering gör det lättare att producera önskvärd färg och mjukare smak än sackaros, och kan användas i bakverk. Studien fann att tagatos kan genomgå Maillard-reaktion med aminosyror för att producera flyktiga smaker som 2-acetylfuran, 2-etylpyrazin och 2-acetyltiazol, som är högre än de som produceras genom att reducera sockerarter som glukos och galaktos. ämne.

Applikation i godis

Tagatos kan användas som sötningsmedel i choklad utan större förändringar i processen. Chokladens viskositet och endotermiska egenskaper liknar dem när sackaros tillsätts. Nya Zeelands Mada Sports Nutrition Food Company utvecklade först chokladprodukter som innehåller tagatos i smaker som mjölk, mörk choklad och vit choklad, och utvecklade sedan olika typer av tagatosbelagd torkad frukt, torkad frukt, påskägg, etc. av nya chokladprodukter.

Beskrivning Om Tagatose-användningar

Tagatos används för sylt, geléproduktion, drycker, mjölkdrycker, ostronsås, sojasås och andra smaktillbehör. Läkemedelsindustrin använder Tagatose som medicinska sirapssötningsmedel, förtjockningsmedel, som används vid tillverkning av avancerade godis och hårda godisar. i hälsosamma Tagatose-produkter.

Tagatose är ett funktionellt sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll. Det är en naturligt förekommande monosackarid, närmare bestämt en hexos. Tagatos är en sällsynt monosackarid, en sexkols ketos, epimer av fruktos och ketoform av galaktos. Det finns ofta i mejeriprodukter och är mycket likt sackaros (bordssocker) till sin konsistens och är 92 % lika sött, men med bara 38 % av kalorierna.

Tagatos är allmänt erkänt som säkert (GRAS) av FAO/WHO och har varit det sedan 2001.
Eftersom det metaboliseras annorlunda än sackaros, har tagatos en minimal effekt på blodsocker och insulinnivåer. Tagatos är också godkänt som en tandvänlig ingrediens.

Tagatos produceras av galaktos genom en enzymatisk process. Tagatos hälsoeffekter på blodsockernivån efter måltid. Tagatos är ett naturligt sötningsmedel. en söt fyllmedel, dämpa högt blodsocker. Det kan förbättra tarmfloran och motverka karies, eliminera dålig andedräkt.

Var kan man köpa tagatose från tagatose-tillverkaren

För frågor om Tagatose Powder var man kan köpa eller Tagatose pris vänligen kontakta Green Stone Swiss Co., Ltd. Välkommen att köpa Tagatose från oss för dina Tagatose-produkter.